Im Herzen der Oberlößnitz, in Radebeul befindet sich unser Weingut Aust. Umgeben von der sächsischen Spitzenlage, dem “Radebeuler Goldener Wagen” ist unser Weingut ein Ort, der Weinkultur und Heimat zusammenführt. Gern heißen wir Sie in unserem Weinrestaurant im Weingut willkommen.

Begünstigt vom milden Klima des oberen Elbtals, wird in unserer Gegend bereits seit mehr als 850 Jahren Wein angebaut. “Zu Zeiten meiner Eltern konnte der Wein nur in kleinen Mengen für den Eigenverbrauch und für einige Freunde, die ebenfalls bei der Erhaltung des Gutshofes mithalfen hergestellt werden. Diese Zeit prägte mich so sehr, das ich mich entschied, das Weingut weiter aufzubauen und als solches weiter zu beleben.”

Unsere Gustanlage ist mittlerweile ein Anlaufpunkt für Weinliebhaber und viele weitere Gäste. Über das Jahr  haben wir alljährlich viele Veranstaltungen die von wissensreichen Weinseminaren bis hin zum festlichen Weingenuss reichen. Unser Gutshof wird im Sommer mit einer Bühne zum Theaterhof  umgestaltet und dem Schauspiel gehören dann die Bretter der Welt… . In unserem Restaurant, dem Weinhaus Aust beraten wir Sie gern zu unseren Weinen und Sekt.

Auf dem Gutshof  im altem Anbau betreibt Cordelia Friederike Curling-Aust ein Atelier und eine Malschule für Kinder und Erwachsene.

Die Weinberge

Direkt hinter dem Weingutsgebäude liegen die Weinflächen der bekannten Spitzenlage “Radebeuler Goldener Wagen”, zunächst die Flachlagen. Dahinter beginnen die Steilterrassen mit den markanten Trockenmauern. Von 2010 bis 2012 konnten wir durch umfangreiche Mauersanierungen den Steilhang sichern und ganz neu Aufreben. Dort reifen Weine mit bester Qualität wie der Riesling, der Spätburgunder und auch unser Traminer.

Der Weinkeller

Unsere Weine werden auf zwei Etagen – im Kelterraum und im Gewölbekeller – vergoren. Dies geschieht überwiegend kalt, d.h. bei Temperaturen um die 17 Grad Celsius, um die Aromen der Weine nicht in der Gärung ausgasen zu lassen. Im Jahr 2003 habe ich mir im Kelterraum einen neuen Keller mit Kühl- und Füllanlage bis hin zum Plattenwärmetauscher eingerichtet. Dass ich mir mit dem neuem Keller einen meiner Träume erfüllt habe, bedeutet auch eine schonendere Bearbeitung der Weine. Aller Anfang guter Weine liegt in der sorgfältigen Arbeit im Weinberg. Neben regelmäßiger Bodenbearbeitung mit Begrünung der Rebgassen zur verbesserten Humus- und Nährstoffversorgung der Reben sind ein strenger Ertragsschnitt zur Ertragsbegrenzung und Qualitätsverbesserung sowie nützlingsschonende Pflanzenschutzmaßnahmen für mich eine Selbstverständlichkeit.

Die Sache mit dem Holzfass

Da Barriquenoten bekanntlich Geschmackssache sind, achte ich stets darauf, dass die Fruchtaromen des Weines von den Tanninen des Fasses getragen und nicht überlagert werden. Im Barrique werden nur die Moste vergoren, zu denen später die Aromenwelt des Barriquefasses auch wirklich passt. Dazu eignet sich vor allem der Spätburgunder, aber auch der Weißburgunder und der Grauburgunder sowie der Traminer.

Und so kommen die Trauben in den Keller

Zum Höhepunkt im Weinjahr, der Weinlese, bekommt unsere Weingutsmannschaft Unterstützung von Freunden und Gästen, die einfach Lust haben, ein mal mit  Trauben zu lesen. Da es dann schon herbstlich ist, besteht die Kunst für einen gelungenen Wein darin,  genau den richtigen Erntezeitpunkt abzupassen. Hierbei ist für jede Rebsorte der Lesetermin  abhängig vom Zucker- und Säuregehalt, dem Reifegrad der Trauben sowie vom Wetter. Nach der Lese und dem Maischen bleibt meist noch Zeit für eine fröhliche, herbstlich geschmückte Festtafel, um alle Helfer mit einem zünftigen Essen und auch mit Wein oder Federweißern wieder zu stärken.